1.0 Vinous Farmhouse Ale (by Nachtflug) 80 15 70 12.11.2016 00:00:00 CET 13.1 2 5.5 Brauwasser (mg/l): Ca 95, Mg 5, Na 10, SO4 140, Cl 60, HCO3 40
Maische pH ~ 5.4 -> ggf. Sauermalz Anteil bis 5% erhöhen
2 x 10 l Nachguss 77°C -> 15 min
3. Hopfengabe bei 90°C
Hefe: The Yeast Bay "Farmhouse Sour Ale"
Während der Gärung auf 25°C ansteigen lassen
Nach Gärende abziehen, mit 9 g/l Glucose aufspeisen und abfüllen -> 6.4% ABV
Mindestens 3 Monate Flaschenreife für die Säurebildung 16 17.4 Rezept exportiert aus dem Müggelland Rezeptkalkulator Link zum Originalrezept: https://brauerei.mueggelland.de/rezeptdetails/items/10057.html Pilsner Malz 3.35 4 Wiener Malz 1 8 Weizenmalz hell 0.5 4 Sauermalz 0.15 5 Einmaischen 68 60 Hallertau Blanc 10 8.3 80 Hallertau Blanc 30 8.3 0 Hallertau Blanc 30 8.3 0 Hallertau Blanc 30 8.3 0 The Yeast Bay Saison Blend II 22