1.0 Saphir 27 90 20 55 02.12.2016 00:00:00 CET 17 4.8 5 Das Weizenmalz ist helles böhmisches Weizentennenmalz. Wegen der hohen RA wurde der Ph-Wert ab der Maltoserast mit 200 g Sauermalz auf 5,9 eingestellt.
Das Bier wurde nach drei Wochen in der Flasche (2 Wo. NG, 1 Wo. warme und kalte Reifung) das erste Mal geöffnet und ist wunderbar rund und vollmundig, voller Nelke im Antrunk und hopfigem Abgang. Die Schneider-Hefe hat etwas enttäuschend heruntervergoren, was aber wohl häufiger bei höherer Stw. vorkommt. Trotzdem harmoniert die Restsüße sehr mit der sehr ausgeprägten Gewürznelke und der relativen starken Hopfung. Die 27 IBU und der phantastische Saphirhopfen passen sehr gut.
Ein echt leckerer Weizenbock 35.7 29.5 Rezept exportiert aus dem Müggelland Rezeptkalkulator Link zum Originalrezept: https://brauerei.mueggelland.de/rezeptdetails/items/18470.html Weizenmalz hell 8.4 4 Wiener Malz 5.6 9 Sauermalz 0.2 5 Einmaischen 43 10 Rast 1 43 15 Rast 2 52 15 Rast 3 63 45 Rast 4 72 20 Rast 5 78 10 Saphir 40 4.9 90 Saazer 40 3.4 90 Saphir 40 4.9 0 Saazer 40 3.4 0 Saphir 20 4.9 15 Saazer 20 3.4 15 Schneider Weisse 17