1.0 Dark Age 60 5 70 17.01.2023 00:00:00 CET 24.6 6.1 4.2 Aufgrund der Menge an Malz wird die gesamte Schüttung zweigeteilt und nacheinander gemaischt. Erst durchläuft die eine Hälfte alle Rasten bis zum Abmaischen, danach wird die Maische wieder auf Einmaischtemperatur abgekühlt und das Ganze nochmal mit der zweiten Hälfte in der bestehenden Maische wiederholt.

Gebraut wird mit BIAB Verfahren, weshalb hier die Angaben zu Wassermengen nicht aussagekräftig sind.

Statt Eichenholzchips heavy Toast werden unbehandelte Eichenholzchips verwendet die zuvor 1 Tag zusammen mit 2 Vanilleschoten in Bourbon eingelegt wurden. Der verwendete Bourbon wird später zusammen mit den Chips zum Stopfen dazugeschüttet. Die genaue Menge an Chips und Bourbon steht noch nicht fest.

Geklärt wird mit 4g Irish Moss und es wird ein halber Teelöffel Hefenahrung zugegeben.

Statt 330g Chocolate Malt habe ich 170g BEST Chocolate Malt und 160g Pale Chocolate Malt verwendet, Der Rezept-Kalkulator kam hier jedoch an seine Grenzen und ließ mich keine weiteren Malze mehr einfügen. Außerdem wurden natürlich Dinkelflocken und nicht einfach nur Dinkel verwendet. 22.9 3.6 Rezept exportiert aus dem Müggelland Rezeptkalkulator Link zum Originalrezept: https://brauerei.mueggelland.de/rezeptdetails/items/44984.html Pilsner Malz 4.1 4 Haferflocken 0.5 2 Karamellmalz Aroma 0.6 400 Weizenmalz hell 0.47 4 Chocolate Malt 0.33 900 Röstgerste 0.17 1150 Eichenrauch-Weizenmalz 0.1 5 Dinkel 0.5 5 Wiener Malz 0.66 9 Sauermalz 0.2 5 Einmaischen 63 1 Rast 1 63 40 Rast 2 72 30 Rast 3 78 1 Herkules 15 14.5 60 Ariana 10 11 60 Ariana 10 11 30 Callista 17 4 10 Mosaic 13 13 10 Citra 27 12 10 Craft Series M42 New World Strong Ale 19