1.0
Fruity Fontaine II
60
5
70
10.05.2016 00:00:00 CEST
13.5
3.2
5
Mein Wasser: http://www.enwor.de/de/Produkte/Trinkwasser/Trinkwasserqualitaet/Trinkwasserqualitaet/Wasser-Kundeninfo-Minimax-Analyse-Roetgen.pdf
Da der ph-Wert des Wassers schon was höher ist, nahm ich das Sauermalz.
Die Anstelltemperatur war 11,5 Grad, ich finde da das Original meiner Meinung nach recht neutral ist kommt es auch so ganz gut hin.
Ich habe nach 5 Tagen mit Extrakt(o.grün) auf NC-Kegs gefüllt und einen Spundapparat angeschlossen. Gegen Ende bin ich auf 14,5 Grad rauf und dann noch eine Woche Nachgärung bei 17 Grad.
Danach Cold-Crash bei 1 Grad und dann nochmal umgedrückt.
Dann wieder hoch auf 6 Grad Reifetemperatur.
Zu Beginn der Reifung schmeckte es noch knackig/Bitter, wobei die Fruchtaromen stark dominierten.
Nach gut 2 Monaten Reifung legte sich die Bitterkeit und es war nur noch fruchtig. Bei 8 Grad deutlich fruchtiger als bei 6 Grad.
Achso, die Whirrpoolgaben sind unter 80 Grad zu geben
24.6
24.4
Rezept exportiert aus dem Müggelland Rezeptkalkulator
Link zum Originalrezept: https://brauerei.mueggelland.de/rezeptdetails/items/6033.html
Pilsner Malz
6
4
Münchner Malz Typ II
1.8
23
Karamellmalz Hell
0.2
25
Sauermalz
0.2
5
Einmaischen
55
10
Rast 1
63
30
Rast 2
72
30
Rast 3
78
Hallertauer Tradition
45
4.9
50
Mosaic
25
11.7
5
Citra
20
13.5
5
Cascade US
40
6.9
10
Cascade US
10
6.8
0
Citra
5
13.5
0
Mosaic
15
11.7
0
Danstar Nottingham Ale
11.5