1.0 Ginger Goose 75 5 65 01.02.2018 00:00:00 CET 12.6 2.4 5 Eine Woche vorher einen Milchsäurestarter ansetzen. Nach dem Läutern die Würze auf 40 Grad abkühlen und den Milchsäurestarter zugeben. Nach 12 bis 24 Stunden ist die Würze angesäuert (ist alles Geschmackssache) und der pH-Wert sollte zwischen 3 und 4 liegen.

Danach ganz normal Würze kochen und Hopfen und Ingwer dazugeben. Ich verwende vorzugsweise Ingwer, der mit Molke fermentiert wurde.


Bei 17 bis 20 Grad endvergären und kühl lagern. Optimaler und runder Geschmack stellt sich nach 3 bis 6 Monaten ein. 24.6 7 Rezept exportiert aus dem Müggelland Rezeptkalkulator Link zum Originalrezept: https://brauerei.mueggelland.de/rezeptdetails/items/9142.html Eichenrauch-Weizenmalz 2.5 5 Sauermalz 0.31 5 Münchner Malz Typ I 1 15 Pilsner Malz 1 4 Karamellmalz Hell 0.25 25 Einmaischen 38 20 Rast 1 52 15 Rast 2 63 35 Rast 3 73 35 Rast 4 78 20 Hallertauer Mittelfrüher 20 4.3 75 Hallertauer Mittelfrüher 10 4.3 55 Hallertauer Mittelfrüher 10 4.3 10 Fermentis SafAle K-97 19.5