Rezept „Sternhagel“
Kurzbeschreibung
Bockbier zu Weihnachten
Biertyp
Dunkler Bock
Datum
2.12.2020
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
16.4°P
Restextrakt
4.1°P
Farbe
49EBC
Bitterwert
40.2IBU
Alkohol
6.8%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
35l
Hauptguss
33.2l
Nachguss
15.8l
Kommentar
Schüttung
Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
---|---|---|---|
Pilsner Malz | 5570 g | 50 % | 4 EBC |
Wiener Malz | 5100 g | 46 % | 9 EBC |
Melanoidinmalz | 200 g | 2 % | 70 EBC |
Röstmalz Spezial Typ II | 200 g | 2 % | 1150 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
---|---|---|---|---|---|---|---|
68 g | Perle | Pellets | 8.9 % | Kochen | 80 min | 23 % | 40.2 IBU |
Hefe
Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
---|---|---|---|
23 g | Fermentis SafAle S-04 | 75 % | 18 °C |
Maischverfahren
- 11070g Schüttung Einmaischen in 33.2 Liter Wasser mit 61°C ergibt 57°C. 10 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 63°C. 45 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 72°C. 30 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C. 5 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
55%
Maischevolumen
41l
Kochvolumen
41.3l
Kochzeit
90min
Nachisomerisierungszeit
10min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Wasser-Malz-Verhältnis
3
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.4
Bittere-Eindruck
ausgewogen
Aroma
0.1mg/l
Aromaeindruck
sehr gering