Rezept „Alter Fuchs (3.0) “
Kurzbeschreibung
Altbier mit weniger Frucht
Biertyp
Altbier
Datum
6.4.2022
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
11.9°P
Restextrakt
3°P
Farbe
21EBC
Bitterwert
37.2IBU
Alkohol
4.8%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
60l
Hauptguss
41.8l
Nachguss
36.5l
Schüttung
Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
---|---|---|---|
Pilsner Malz | 5500 g | 46 % | 4 EBC |
Münchner Malz Typ I | 5000 g | 42 % | 15 EBC |
Karamellmalz Hell | 1000 g | 8 % | 25 EBC |
Sauermalz | 200 g | 2 % | 5 EBC |
Brown Malt | 150 g | 1 % | 425 EBC |
Haferflocken | 100 g | 1 % | 2 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
---|---|---|---|---|---|---|---|
41 g | Spalter Select | Pellets | 4.8 % | Vorderwürze | 90 min | 25 % | 8.2 IBU |
41 g | Hallertauer Magnum | Pellets | 13.5 % | Kochen | 50 min | 26 % | 23.8 IBU |
41 g | Spalter Select | Pellets | 4.8 % | Kochen | 10 min | 16 % | 5.1 IBU |
Hefe
Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
---|---|---|---|
33 g | Gozdawa Old German Altbier 9 OGA9 | 75 % | 18 °C |
Maischverfahren
- 11950g Schüttung Einmaischen in 41.8 Liter Wasser mit 58°C ergibt 55°C. 5 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 63°C. 40 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 72°C. 30 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 77°C. 5 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
65%
Maischevolumen
50.2l
Kochvolumen
70l
Kochzeit
90min
Nachisomerisierungszeit
10min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Wasser-Malz-Verhältnis
3.5
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
3.1
Bittere-Eindruck
sehr herb
Aroma
1.5mg/l
Aromaeindruck
gering
Kopie des Rezepts "Alter Fuchs" von MichaAle