1 Winter-Weizen All Grain Sander_Braugemeinschaft 30 33.2 80 75 6.11.2017 1.06 1.012 6 Helles Weizenbier. Gebraut mit dem Maltaseverfahren nach HERRMANN, gekoppelt mit einer Dekoktion. Etwas stärker und mehr gehopft als ein "normales" Weizen. Das Maltaseverfahren, der Ayinger Hefestamm und die Hopfung mit Mandarina Bavaria und Saphir Hopfen sollen ein typisch obergäriges, fruchtiges Weizenbieraroma erzeugen. Insbesondere bananige Aromen sollen hierdurch gefördert werden. 1 Hauptguss 26.1 Nachguss 10 1 Weizenmalz hell 3000 4 84.4 Grain 1 Wiener Malz 2000 9 82.2 Grain 1 Pilsner Malz 1000 4 80.1 Grain 1 Karamellmalz Hell 100 25 73.6 Grain 1 Einmaischen Infusion 43 20 6.8 53 1 Rast 1 Infusion 63 30 5 98 1 Rast 2 Temperature 72 10 1 Rast 3 Infusion 43 30 14.3 15 1 Rast 4 Infusion 63 30 10.2 1 Rast 5 Temperature 70 15 1 Rast 6 Temperature 78 10 1 Perle 14 8 Boil 75 1 Saphir 15 4 Boil 15 1 Mandarina Bavaria 8 8 Boil 50 1 Saphir 5 4 Boil 5 1 Zymoferm Z034 Weissbier II Ayinger 12 80 20 20 Ale