1 Saphir 27 All Grain johannes.schneider@cps-schneider.ch 45 59.5 90 55 2.12.2016 1.068 1.019 5 Das Weizenmalz ist helles böhmisches Weizentennenmalz. Wegen der hohen RA wurde der Ph-Wert ab der Maltoserast mit 200 g Sauermalz auf 5,9 eingestellt.
Das Bier wurde nach drei Wochen in der Flasche (2 Wo. NG, 1 Wo. warme und kalte Reifung) das erste Mal geöffnet und ist wunderbar rund und vollmundig, voller Nelke im Antrunk und hopfigem Abgang. Die Schneider-Hefe hat etwas enttäuschend heruntervergoren, was aber wohl häufiger bei höherer Stw. vorkommt. Trotzdem harmoniert die Restsüße sehr mit der sehr ausgeprägten Gewürznelke und der relativen starken Hopfung. Die 27 IBU und der phantastische Saphirhopfen passen sehr gut.
Ein echt leckerer Weizenbock 1 Hauptguss 35.7 Nachguss 29.5 1 Weizenmalz hell 8400 4 84.4 Grain 1 Wiener Malz 5600 9 82.2 Grain 1 Sauermalz 200 5 77.9 Grain 1 Einmaischen Infusion 43 10 35.7 43 1 Rast 1 Temperature 43 15 1 Rast 2 Temperature 52 15 1 Rast 3 Temperature 63 45 1 Rast 4 Temperature 72 20 1 Rast 5 Temperature 78 10 1 Saphir 40 4.9 Aroma 90 1 Saazer 40 3.4 Aroma 90 1 Saphir 40 4.9 Boil 0 1 Saazer 40 3.4 Boil 0 1 Saphir 20 4.9 Boil 15 1 Saazer 20 3.4 Boil 15 1 Schneider Weisse 50 72 17 17 Ale