1 Wit Zig (by Nachtflug) All Grain Nachtflug 25 32.5 90 70 21.4.2016 1.04 1.009 6 Brauwasser: (~) RA -5°dH, HCO3 0 mg/L, Ca 60 mg/L, Mg 3 mg/L, Na 7 mg/L, SO4 30 mg/L, Cl 80 mg/L
RA-Absenkung und HCO3-Entfernung durch Sauermalz

Flocken in 10 L kaltem Wasser einmaischen und 30 Minuten kochen
Volumenschwund mit kochendem Wasser ausgleichen
Nach dem Kochen 4.5 L 15°C kaltes Wasser zum Flockensud geben
Malz einmaischen -> 66°C -> 75 Min -> komplett abläutern

Batch sparge Methode
Treber + 10 L (75°C) -> 72°C -> 30 Min -> komplett abläutern (75°C -> 7.5 L 95°C + 2.5 L 15°C)
Treber + 10 L (79°C) -> 76°C -> 15 Min -> komplett abläutern (79°C -> 8 L 95°C + 2 L 15°C)

Whirlpoolhopfung bei 90°C

9 g/L Zucker für die Flaschengärung
Fertiges Bier: 11°P, 4.8% ABV
Reifung 2 - 3 Wochen möglichst kalt 1 Hauptguss 14.5 Nachguss 19.8 1 Pilsner Malz 1800 4 80.1 Grain 1 Weizenflocken 1800 3 84.4 Grain 1 Haferflocken 100 2 80.1 Grain 1 Sauermalz 100 5 77.9 Grain 1 Koriander 10 TRUE Bottling OTHER 5 1 Orangenschale 10 TRUE Bottling OTHER 5 1 Einmaischen Infusion 15 10 15 1 Rast 1 Temperature 100 30 1 Rast 2 Temperature 100 1 Rast 3 Infusion 66 75 4.5 15 1 Mandarina Bavaria 10 6.9 Aroma 90 1 Mandarina Bavaria 40 6.9 Boil 0 1 White Labs WLP400 Belgian Wit Ale 35 78 22 22 Ale