1 Alt v5 20 Hallertauer All Grain macrigato 20 21 70 65 16.10.2023 1.049 1.012 5 Hauptgärung 7 Tage an der unteren Grenze der Temperaturtoleranz der gewählten Hefe. Bei etwa 3,5 bis 4,25 Prozent Stammwürze Tanktemperatur für etwa zwei Tage auf etwa 18 °C bis 20 °C ansteigen lassen (Diacetylrast). Temperatur um 1 °C pro Tag bis auf 0–4 °C herunterfahren. Einige Tage sedimentieren lassen. Schlauchen. 3 Wochen gespundet lagern. Filtriert oder unfiltriert abfüllen. 1 Hauptguss 12.3 Nachguss 11.5 1 Pilsner Malz 2100 4 80.1 Grain 1 Münchner Malz Typ II 1500 23 75.7 Grain 1 Karamellmalz Rot 500 45 71.4 Grain 1 Röstmalz Spezial Typ III 10 1400 54.1 Grain 1 Einmaischen Infusion 50 10 12.3 56 1 Rast 1 Temperature 64 45 1 Rast 2 Temperature 72 35 1 Rast 3 Temperature 78 20 1 Hallertauer Tradition 25 5.5 Boil 60

Pellet

1 Hallertauer Tradition 44 5.5 Boil 10

Pellet

1 Fermentis SafAle K-97 9.2 75 16 16

Dry

Ale