1 Sommerweizen -CiCade- All Grain BierDoktor 27 34.4 80 70 16.3.2016 1.045 1.014 6.5 Ich habe die Hefe von *einer* Flasche Schneider Weisse (etwa 6 Wochen alt) gestrippt und mit Vitamalz vermehrt. Durch die Schneider Hefe erhält man ein Weizen ohne Bananenaroma und durch eine kurze Ferularast schöne Nelkenaromen.

Wer möchte, kann die Aromahopfengabe noch ein wenig erhöhen. So steht die Nelke klar im Vordergrund, Citrusaromen kommen hinterher leicht hervor.
Eigentlich war die Schüttung auf 25 L Ausschlagwürze bemessen, beim Brauvorgang hatte ich dann versehentlich weiter verdünnt, als ich wollte. Das Ergebnis ist aber als leichtes Sommerweizen ziemlich überzeugend, da es nicht so satt macht. Der EVG geht vielleicht noch ein bisschen höher, wenn man länger wartet (habe nach 8 Tagen abgefüllt, vielleicht ein klein wenig zu früh). Der Schneider-Hefe im Bottich genug Platz lassen, die geht sehr gut ab.

Mein erstes Weizenbier nach komplett eigenem Rezept und Vorstellungen, das Ergebnis kann sich sehen lassen.
Zur Nachahmung empfohlen. Prost 1 Hauptguss 18 Nachguss 18.6 1 Weizenmalz hell 2000 4 84.4 Grain 1 Pilsner Malz 2000 4 80.1 Grain 1 Karamellmalz Hell 500 25 73.6 Grain 1 Einmaischen Infusion 45 10 18 45 1 Rast 1 Temperature 48 10 1 Rast 2 Temperature 52 10 1 Rast 3 Temperature 68 60 1 Rast 4 Temperature 72 10 1 Rast 5 Temperature 78 1 Hallertauer Magnum 5 12.2 Boil 60 1 Citra 9 13.5 Boil 0 1 Cascade US 20 6.8 Boil 0 1 Schneider Weisse 100 68 21 21 Ale