1 Fruity Fontaine II All Grain grünerDrache 40 45 60 70 10.5.2016 1.054 1.013 5 Mein Wasser: http://www.enwor.de/de/Produkte/Trinkwasser/Trinkwasserqualitaet/Trinkwasserqualitaet/Wasser-Kundeninfo-Minimax-Analyse-Roetgen.pdf

Da der ph-Wert des Wassers schon was höher ist, nahm ich das Sauermalz.
Die Anstelltemperatur war 11,5 Grad, ich finde da das Original meiner Meinung nach recht neutral ist kommt es auch so ganz gut hin.
Ich habe nach 5 Tagen mit Extrakt(o.grün) auf NC-Kegs gefüllt und einen Spundapparat angeschlossen. Gegen Ende bin ich auf 14,5 Grad rauf und dann noch eine Woche Nachgärung bei 17 Grad.
Danach Cold-Crash bei 1 Grad und dann nochmal umgedrückt.
Dann wieder hoch auf 6 Grad Reifetemperatur.
Zu Beginn der Reifung schmeckte es noch knackig/Bitter, wobei die Fruchtaromen stark dominierten.
Nach gut 2 Monaten Reifung legte sich die Bitterkeit und es war nur noch fruchtig. Bei 8 Grad deutlich fruchtiger als bei 6 Grad.
Achso, die Whirrpoolgaben sind unter 80 Grad zu geben 1 Hauptguss 24.6 Nachguss 24.4 1 Pilsner Malz 6000 4 80.1 Grain 1 Münchner Malz Typ II 1800 23 75.7 Grain 1 Karamellmalz Hell 200 25 73.6 Grain 1 Sauermalz 200 5 77.9 Grain 1 Einmaischen Infusion 55 10 24.6 60 1 Rast 1 Temperature 63 30 1 Rast 2 Temperature 72 30 1 Rast 3 Temperature 78 1 Hallertauer Tradition 45 4.9 Boil 50 1 Mosaic 25 11.7 Boil 5 1 Citra 20 13.5 Boil 5 1 Cascade US 40 6.9 Boil 10 1 Cascade US 10 6.8 Boil 0 1 Citra 5 13.5 Boil 0 1 Mosaic 15 11.7 Boil 0 1 Danstar Nottingham Ale 44 76 11.5 11.5 Ale