1 Citra Pale Ale 2.0 All Grain BierDoktor 24 27.2 60 67 24.5.2016 1.052 1.013 5 Auf Basis des Citra-Single-Hop Pale Ales von MMuM habe ich das Rezept optimiert. Die Bitterkeit wurde von 24 auf 33 IBU erhöht (die ist im MMuM-Rezept höher angegeben, als sie wirklich ist), der Bitterhopfen durch Magnum ersetzt und die Menge Citrahopfen für den Whirlpool wurde für mehr Aroma erhöht. Mal mit US-05, mal mit S-04 vergoren. Es geht beides - die US-05 vergärt etwas reintöniger und setzt sich besser ab und ist mir daher lieber.

Das Ergebnis ist ein knackiges, leicht bitteres Pale Ale mit schönen Citrusaromen im Abgang.

wichtig: Brauwasserbehandlung Restalkalität mit Milchsäure und/oder CaSO4 auf 0 °dH einstellen
Alternativ "Purania"-Wasser im Supermarkt kaufen und so nehmen.

Abmaischen, wenn Iodnormal, 15-20 Minuten Läuterruhe.

Vier Wochen reifen lassen und dann bei 8 °C geniessen.
Prost 1 Hauptguss 15 Nachguss 14.7 1 Pilsner Malz 2200 4 80.1 Grain 1 Pale Ale Malz 2200 6 77.9 Grain 1 Münchner Malz Typ I 600 15 75.7 Grain 1 Einmaischen Infusion 57 10 15 57 1 Rast 1 Temperature 62 45 1 Rast 2 Temperature 72 20 1 Rast 3 Temperature 78 1 Hallertauer Magnum 11 12.2 Boil 70 1 Citra 7 13.5 Boil 20 1 Citra 7 13.5 Boil 10 1 Citra 7 13.5 Boil 5 1 Citra 25 13.5 Boil 0 1 Fermentis SafAle S-04 11 75 19.5 19.5 Ale