1 Gose (by Nachtflug) All Grain Nachtflug 25 32.5 90 70 27.8.2016 1.042 1.006 6.5 Brauwasser: (~) RA -4°dH, HCO3 40 mg/L, Ca 150 mg/L, Mg 5 mg/L, Na 10 mg/L, SO4 85 mg/L, Cl 200 mg/L

4.5 L Wasser zum kochen bringen und 3.5 L 15°C zugeben -> 61°C
Malz einmaischen -> 53°C -> 15 Min Rast
3 L 95°C zubrühen -> 62°C -> 30 Min Rast
2.5 L 95°C zubrühen -> 67°C -> 60 Min -> komplett abläutern

Batch sparge Methode
Treber + 11 L (73°C) -> 71°C -> 30 Min -> komplett abläutern (73°C -> 8 L 95°C + 3 L 15°C)
Treber + 11 L (77°C) -> 75°C -> 15 Min -> komplett abläutern (77°C -> 8.5 L 95°C + 2.5 L 15°C)

Kettle souring mit WLP672 Lactobacillus brevis
Würze kurz aufkochen, über nacht abkühlen lassen
Bei 30°C WLP672 zugeben und 2 Tage gären lassen, dann Hopfen kochen

10 g/L Zucker für die Flaschengärung
Fertiges Bier: 11.5°P, 5.3% ABV 1 Hauptguss 13.4 Nachguss 21 1 Pilsner Malz 3400 4 80.1 Grain 1 Weizenmalz hell 600 4 84.4 Grain 1 Koriander 13 TRUE Bottling OTHER 5 1 Einmaischen Infusion 53 15 8 61 1 Rast 1 Infusion 62 30 2.9 95 1 Rast 2 Infusion 67 60 2.4 95 1 Perle 45 4.7 Aroma 90

Pellet

1 White Labs WLP 677 Lactobacillus Bacteria (Milchsäurebakterien) 35 5 22 22

Dry

Ale 1 White Labs WLP566 Belgian Saison II 35 85 22 22

Dry

Ale