1 Ginger Goose All Grain DennyCrane 25 29 75 65 1.2.2018 1.05 1.01 5 Eine Woche vorher einen Milchsäurestarter ansetzen. Nach dem Läutern die Würze auf 40 Grad abkühlen und den Milchsäurestarter zugeben. Nach 12 bis 24 Stunden ist die Würze angesäuert (ist alles Geschmackssache) und der pH-Wert sollte zwischen 3 und 4 liegen.

Danach ganz normal Würze kochen und Hopfen und Ingwer dazugeben. Ich verwende vorzugsweise Ingwer, der mit Molke fermentiert wurde.

Bei 17 bis 20 Grad endvergären und kühl lagern. Optimaler und runder Geschmack stellt sich nach 3 bis 6 Monaten ein. 1 Hauptguss 24.6 Nachguss 7 1 Eichenrauch-Weizenmalz 2500 5 84.4 Grain 1 Sauermalz 310 5 77.9 Grain 1 Münchner Malz Typ I 1000 15 75.7 Grain 1 Pilsner Malz 1000 4 80.1 Grain 1 Karamellmalz Hell 250 25 73.6 Grain 1 Ingwer 40 TRUE Mash OTHER 10 1 Einmaischen Infusion 38 20 24.6 40 1 Rast 1 Temperature 52 15 1 Rast 2 Temperature 63 35 1 Rast 3 Temperature 73 35 1 Rast 4 Temperature 78 20 1 Hallertauer Mittelfrüher 20 4.3 Aroma 75 1 Hallertauer Mittelfrüher 10 4.3 Boil 55 1 Hallertauer Mittelfrüher 10 4.3 Boil 10 1 Fermentis SafAle K-97 13.8 81 19.5 19.5 Ale