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 01.01.2011

Aroma-Details

Aromanummer
111
Beschreibung
Gewürzartig
Verwandte Begriffe
Würzig, Piment, Nelkenöl
Typ
Geruch
Gruppe
aromatisch, duftend, fruchtig, blumig
Untergruppe
alkoholisch
Grundstoff
Eugenol
Grundstoff synthetisch
4-Allyl-2-Methoxyphenol
Bedeutung
Fehlgeschmack in hellen Lagerbieren. Charakteristischer Geschmack in einigen Bieren mit Hohem Alkoholgehalt (>7%vol).
Herkunft
Bildung im Bier während der Lagerung
Analytik
Gaschromatographisch
Konzentration
10-30 μg/l in normalen Bieren, >40 μg/l in Problem-Bieren
Schwellenwert
40 μg/l

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