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 01.01.2011

Aroma-Details

Aromanummer
231
Beschreibung
Frisch gemähtes Gras
Verwandte Begriffe
Grün, Frisches Gras
Typ
Geruch
Gruppe
pflanzlich
Untergruppe
grasig
Grundstoff
cis-3-hexenol
Bedeutung
Verleiht manchen Bieren einen erwünschten Geschmack; Fehlgeschmack bei hoher Konzentration
Herkunft
Mehrere Verbindungen, beeinflusst durch Art der Würzebereitung und eingesetzte Hopfensorten.
Analytik
Gaschromatographisch
Schwellenwert
15 mg/l
Bemerkungen
cis-3-Hexenol ist nur eine von mehreren Verbindungen, die den Geruch von frisch gemähtem Gras erzeugen.

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