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 01.01.2011

Aroma-Details

Aromanummer
504
Beschreibung
Chlorphenol
Verwandte Begriffe
Apothekengeschmack, Medizingeschmack
Typ
Geruch
Gruppe
phenolisch
Grundstoff
2,6-Dichlorphenol
Bedeutung
Fehlgeschmack in Bier
Herkunft
Verunreinigung von Rohstoffen und/oder Verpackungsmaterialien mit Chlorphenolen. Kontakt des Biers mit Chlorhaltigen Flüssigkeiten
Analytik
Gaschromatographisch, Colorimetrisch
Konzentration
in normalem Bier nicht nachweisbar
Schwellenwert
5 μg/l
Bemerkungen
2,6-Dichlorphenol ist die Leitsubstanz, der Fehlgeschmack kann aber auch durch andere Chlorphenole verurscht werden.

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