Aroma-Details
Aromanummer
721
Beschreibung
Schwefelwasserstoff
Verwandte Begriffe
H2S, Faulig, Faule Eier
Typ
Geruch
Gruppe
schweflig
Untergruppe
sulfidisch
Grundstoff
Hydrogensulfid
Bedeutung
In niedrigen Konzentrationen firscher Geschmack, bei höherer Konzentration Fehlgeschmack.
Herkunft
Gärungs- und Reifungsprodukt der Hefe. Auch durch bierschädliche Bakterien bei mangelhafter Hygiene hervorgerufen.
Analytik
Gaschromatographisch, Titrimetrisch
Konzentration
0,001-0,2 mg/l
Schwellenwert
4 μg/l