Besucher
Online:
18
Besucher heute:
9
Besucher gesamt:
1.519.983
Zugriffe heute:
29
Zugriffe gesamt:
6.375.698
Besucher pro Tag: Ø
438
Zählung seit:
 01.01.2011

Aroma-Details

Aromanummer
722
Beschreibung
Merkaptan
Verwandte Begriffe
Kanalgeruch, Stinkend
Typ
Geruch
Gruppe
schweflig
Untergruppe
sulfidisch
Grundstoff
Ethanthiol
Grundstoff synthetisch
Ethylmercaptan
Bedeutung
Bestandteil des schwefligen Charakters im Bier; Bei höherer Konzentration Fehlgeschmack.
Herkunft
Gärungsnebeneprodukt der Hefe. Auch durch Hefe-Autolyse während der Reifung hervorgerufen.
Analytik
Gaschromatographisch, Titrimetrisch
Konzentration
0-0,5 μg/l
Schwellenwert
1 μg/l

Zurück