Aroma-Details
Aromanummer
810
Beschreibung
Katzenartig
Verwandte Begriffe
Schwarze Johannisbeere
Typ
Geruch
Gruppe
oxidiert, alt, muffig
Untergruppe
katzenartig
Grundstoff
p-menthan-8-thiol-3-on
Bedeutung
Am Beginn der Oxidation; normalerweise Fehlgeschmack, aber auch Teil des Geschmacksprofils einiger Ales.
Herkunft
Verunreinigung der Rohstoffe mit Vorläufer des Aromas.
Analytik
Gaschromatographisch, Sensorisch
Schwellenwert
15 ng/l