Aroma-Details
Aromanummer
820
Beschreibung
Papierartig
Verwandte Begriffe
Pappkarton, nasses Papier
Typ
Geruch
Gruppe
oxidiert, alt, muffig
Untergruppe
pappig
Grundstoff
trans-2-nonenal
Bedeutung
Fehlgeschmack in Zusammenhang mit Alterung
Herkunft
Wird bei der Lagerung gebildet abhängig von Zeit, Temperatur und Sauerstoffgehalt.
Analytik
Gaschromatographisch
Konzentration
frisch 0,2 μg/l
Schwellenwert
50-100 ng/l
Bemerkungen
Wird durch Sulfit gemildert.