Besucher
Online:
11
Besucher heute:
17
Besucher gesamt:
1.067.934
Zugriffe heute:
56
Zugriffe gesamt:
4.793.902
Besucher pro Tag: Ø
360
Zählung seit:
 01.01.2011

Aroma-Details

Aromanummer
920
Beschreibung
Säuerlich
Verwandte Begriffe
Zitronensäure
Typ
Geruch und Geschmack
Gruppe
sauer, essigartig
Untergruppe
sauer
Grundstoff
Citronensäure
Bedeutung
Bei hoher Konzentration unangenehmer Geschmack und Mundgefühl. Intensität durch pH-Wert des Bieres beeinflusst.
Herkunft
Rohstoffe, Gärung, bakterielle Infektion, mangelhafte Hygiene.
Analytik
Titration, pH-Wert-Messung
Konzentration
90-300 mg/l
Schwellenwert
170 mg/l
Bemerkungen
Kann durch unterschieldiche Säuren wie z.B. Milchsäure, Essigsäure, Brenztraubensäure hervorgerufen werden.

Zurück