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 01.01.2011

Aroma-Details

Aromanummer
1.003
Beschreibung
Vanille
Verwandte Begriffe
Vanillesoße, Eiscreme
Typ
Geschmack
Gruppe
süß
Grundstoff
Vanillin
Grundstoff synthetisch
4-Hydroxy-3-methoxybenzaldehyd
Bedeutung
Positives Aroma bei einigen Biersorten. Bildung während der Lagerung.
Herkunft
Zerstzung der Zellwände des Gerstenmalzes, Abbau phenolischer Aromastoffe durch Wildhefen.
Konzentration
10-80 μg/l
Schwellenwert
40 μg/l

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