Aroma-Details
Aromanummer
132
Beschreibung
Äthylhexanoat
Verwandte Begriffe
Apfelartig, Anisnote
Typ
Geruch
Gruppe
aromatisch, duftend, fruchtig, blumig
Untergruppe
esterartig
Grundstoff
Ethylhexanoat
Grundstoff synthetisch
Ethylcapronat, Hexansäureethylester, Capronsäureethylester
Bedeutung
Kommt in allen Bieren vor. Trägt zu einem harmonischen Gesamtgeschmack bei. Die Konzentrationen veriieren von Bier zu Bier. Fehlgeschmack bei hohen Konzentrationen.
Herkunft
Wird von der Hefe während der Gärung produziert.
Analytik
Gaschromatographisch
Konzentration
0,07-0,5 mgl
Schwellenwert
0,2 mg/l