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 01.01.2011

Aroma-Details

Aromanummer
162
Beschreibung
Geraniol
Verwandte Begriffe
Rosenartig, Geranien
Typ
Gruppe
aromatisch, duftend, fruchtig, blumig
Untergruppe
blumig
Grundstoff
Geraniol
Bedeutung
Geschmacksbestandteil einiger Biere, zum Teil verantwortlich für blumige Hopfennoten.
Herkunft
Aus dem Hopfen, Bestandteil des Hopfenöls. Konzentration beeinflusst von Hopfensorte, Hopfengaben, Kochung und Gärführung.
Analytik
Gaschromatographisch
Konzentration
1-100 μg/l
Schwellenwert
1/3 der Bevölkerung ca. 18 μg/l, sonst ca. 350 μg/l

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