Aroma-Details
Aromanummer
732
Beschreibung
Dimethylsulfid
Verwandte Begriffe
Gekochtes Gemüse, Gekochter Sellerie
Typ
Geruch
Gruppe
schweflig
Untergruppe
gekochtes Gemüse
Grundstoff
Dimethylsulfid
Bedeutung
Erwünscht in manchen hellen Lagerbieren, sonst Fehlgeschmack.
Herkunft
Bildung aus Precursor-Substanzen des Malzes beim Hopfenkochen, auch durch mikrobielle Kontamination
Analytik
Gaschromatographisch
Konzentration
10-150 μg/l
Schwellenwert
25 μg/l