Biertyp - Details

Name

Wiener Lager

Typ

untergärig

Kategorie

Bernsteinfarbenes Lager

Style Code

BJCP 3A

Stammwürze

11.5 - 13 °P (1,046 - 1,052 SG)

Restextrakt

2.5 - 3.5 °P (1,010 - 1,014 SG)

Bittere

18 - 30 IBU

Farbe

25 - 41 EBC (10 - 16 SRM)

Alkohol

4.5 - 5.5 %_vol

Karbonisierung

Gesamteindruck

Charakterisiert von einer weichen, eleganten Malzigkeit, die in einen trockenen Abgang übergeht, um nicht zu süß zu werden.

Aussehen

Helle, rötlich Bernstein- bis Kupferfarbe. Glanzklar. Große, weißliche, haltbare Schaumkrone.

Geruch

Mäßig schweres Aroma deutscher Malze (Wiener und/oder Münchner Malz). Ein leicht toastiges Malzaroma kann vorhanden sein. Ähnlich, aber weniger intensiv als Oktoberfestbier. Reiner untergäriger Charakter ohne Fruchtester oder Diacethyl. Aroma von Edelhopfen kann wenig oder garnicht vorhanden sein. Karamellaroma ist unpassend.

Mundgefühl

Mittelleichter bis mittlerer Körper mit sanfter kremigkeit. Mäßige Karbonisierung. Weich. Mäßig knackiger Abgang. Kann etwas wärmenden Geschmack vom Alkohol haben.

Geschmack

Weiche, elegante Komplexität vom Malz im Antrunk, mit einer ausreichend kräftigen Hopfenbittere, um einen ausgewogenen Abgang zu erzeugen. Etwas toastiger Charakter vom Wiener Malz. Kein röstiges oder Karamell-Aroma. Ziemlich trockener Abgang, wobei sowohl Malzgeschmack als auch Hopfenbittere im Nachgeschmack vorhanden sein können. Geschmack von Edelhopfen kann wenig oder nicht vorhanden sein.

Zutaten

Wiener Malz erzeugt ein etwas toastiges und komplexes, melanoidinreiches Malzprofil. Wie beim Oktoberfestbier sollten nur beste Malzqualitäten zusammen mit europäischen Hopfen (vorzugsweise hochfeinen Edelhopfensorten) benutzt werden. Mäßig hartes, karbonatreiches Wasser. Etwas Karamellmalz und/oder dunklere Malze können benutzt werden, um Farbe und Süße einzubringen, aber die Karamellmalze sollten keine merklichen Aromen und Geschmacksnoten und die dunklen Malze sollten keinen röstigen Charakter erzeugen.

Geschichte

Das ursprüngliche bernsteinfarbene Lagerbier, dass von Anton Dreher kurz nach der Isolierung von untergärigen Hefen entwickelt wurde. Fast ausgestorben in seinem ursprünglichen Verbreitungsgebiet, wird der Biertyp in Mexico weitergebraut, wohin es von Santiago Graf und anderen österreichischen Auswanderern im späten 19. Jahrhundert gebracht wurde. Bedauerlicherweise werden die meisten modernen Versionen mit Zusätzen gebraut, die den komplexen, reichen Malzcharakter verwässern. Der Biertyp verdankt seinen Charakter in großen Teilen der Art der Vermälzung (Wiener Malz). Zwar etwas leichter im Malzcharakter als Oktoberfestbier, aber immer noch deutlich in Richtung Malz ausbalanciert.

Beispiele

Great Lakes Eliot Ness (normalerweise mit 6.2% Alkohol und 35 IBU), Boulevard Bobs 47 Munich-Style Lager, Negra Modelo, Old Dominion Aviator Amber Lager, Gordon Biersch Vienna Lager, Capital Wisconsin Amber, Olde Saratoga Lager, Penn Pilsner

Kommentar

Amerikanische Versionen können etwas stärker, trockener und bitterer sein, während europäische Versionen etwas süßlicher sind. Viele mexikanische bernsteinfarbene und dunkle Lagerbiere waren einst originalgetreuer, sind aber leider jetzt eher süße, zusatzstoffreiche dunkle amerikanische Lager.

Notizen

Speisen

Rezepte

anderberg9: Wiener Schmäh
barbarenbarbier: Malty Lager
Beer: Onkel´s Wiener Lager 1115
Berliner: Leonard's
Berliner: Wiener Garde
blausud: Onkel´s Wiener Lager 1115
BrauIng: Böhmisch Rot
Brauwerk: Wiener Lager
cheesy: Hochzeitsbier
DennyCrane: Wiener Blut
DocNatsches: Hochzeitsbier
Fischbacher: Kufsteiner Bier
gesseler-garagenbraeu: Vienna Obergärig
Löffel: Amber obergärig
Löffel: Wiener Lager mit Weizen
MadC86: Herbes Cara-Light
MaxMassaker: Herr Max
mcgw: Wiener Lager
mesmerize: 053 - Wiener Lager
MichaAle: habe die Ähre (60L Kopie)
MueBi: Lagerkoller
nach_Hanghofer: Klein-Schwechater Lager
Nachtflug: Echauffiertes (by Nachtflug)
odimueller: M&O Bräu
reini61: Wiener Lager IV Nr.90 www.reinibraeu.at
reini61: Wiener Lager Nr.80 www.reinibraeu.at
reini61: Wiener Lager II Nr.84 www.reinibraeu.at
Saegebrauer: Wiener Lager Nr. 2
Schlossbrauerei-Hundisburg: Wiener
thomasb: wiener lager
tmwieczorek: Wiener Lager
tutweh: Mundls Lagertraum
Unhold246: Braupauls Halbdunkles Lager
Unhold246: Braupauls Halbdunkles Lager
xxxLutz: Sylvester Lager

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