Biertyp - Details
Name
Nordenglisches Brown Ale
Typ
obergärig
Kategorie
Braunes Englisches Ale
Style Code
BJCP 11C
Stammwürze
10 - 13 °P (1,040 - 1,052 SG)
Restextrakt
2 - 3.5 °P (1,008 - 1,014 SG)
Bittere
20 - 30 IBU
Farbe
31 - 57 EBC (12 - 22 SRM)
Alkohol
4.2 - 5.4 %vol
Karbonisierung
-
Gesamteindruck
Trockener und mehr hopfenorientiert als Südenglische Brown Ales, eher mit einem nussigen als karamellartigen Charakter.
Aussehen
Dunkler Bernstein bis rötlich-braune Farbe. Klar. Geringe bis mäßige weißliche bis hell-bräunliche Schaumkrone.
Geruch
Leichtes süßliches Malzaroma mit Toffee-, nussigen und/oder Karamell-Noten. Ein leichtes aber reizvolles frisches Hopfenaroma (Englische Sorten) kann ebenso festgestellt werden. Ein leichtes fruchtiges Ester-Aroma kann in diesen Bieren vorhanden, aber nicht dominant sein. Sehr wenig bis kein Diacethyl.
Mundgefühl
Mittel-leichter bis mittlerer Körper. Mittlere bis mittel-hohe Karbonisierung.
Geschmack
Sanfte bis mäßige malzige Süße mit nussigem, leicht karamellartigem Charakter und halbtrockenem bis trockenem Abgang. Das Malz kann auch einen toastigen, biskuit- oder toffeeartigen Charakter haben. Mittlere bis mittel-geringe Bittere. Die Malz-Hopfen-Balance ist fast ausgeglichen mit wenig oder keinem Hopfengeschmack (Englische Sorten). Einige Fruchtester können präsent sein; etwas Diacethyl (insbesondere butterartig) ist nicht nötig, aber akzeptabel.
Zutaten
Englisches Mild Ale oder Pale Ale Malz als Grundmalz zusammen mit Karamellmalzen. Kann auch geringe Mangen dunklerer Malze (z.B. Chocolate) enthalten, um Farbe und den nussigen Charakter einzubringen. Englische Hopfensorten sind am authentischsten. Mäßig karbonathaltiges Wasser.
Geschichte
Beispiele
Newcastle Brown Ale, Samuel Smith's Nut Brown Ale, Riggwelter Yorkshire Ale, Wychwood Hobgoblin, Tröegs Rugged Trail Ale, Alesmith Nautical Nut Brown Ale, Avery Ellie's Brown Ale, Goose Island Nut Brown Ale, Samuel Adams Brown Ale
Kommentar
Englische Brown Ales werden generell entlang geografischer Grenzen in Unterarten eingeteilt.
Notizen
Speisen
Hackbraten, Kalbsbries, Gekochter Schinken, Zunge, Gulasch, Ochsenschwanz, Terrinen, Rotwild, Brathähnchen, Leichte Geflügelgerichte, Hühnerfrikassee, Perlhuhn, Stubenküken, Bohnen, Pâté, Arabische Fleischgerichte, Döner, Kebab, Jakobsmuscheln, Nüsse, Walnüsse, Pilzgerichte