Biertyp - Details

Die charakteristischen Aromen, die mit der jeweiligen Frucht in Zusammenhang gebracht werden, sollten im Geruch erkennbar sein, wobei manche Früchte (z.B. Himbeeren, Kirschen) stärkere Aromen haben und charakteristischer sind als andere (z.B. Blaubeere, Erdbeere) - erlaubt ist alles im Bereich von subtil bis aggressiv. Der Fruchtcharakter sollte angenehm und passend sein, nicht künstlich und unangenehm stark (wobei man die Eigenschaften der jeweiligen Frucht beachten muss) noch sollte das Bier Fehler wie Oxidation haben. Wie bei jedem Spezialbier, sollte ein Fruchtbier ein harmisches Gleichgewicht zwischen den eingesetzten Früchten und dem zugrundeliegenden Biertyp bilden.
Aromahopfen, Nebenprodukte der Hefe und Malzkomponenten des Basisbiers können weniger deutlich spürbar sein, wenn Früchte im Spiel sind. Diese Komponenten (speziell der Hopfen) können auch absichtlich gemildert werden, um den Fruchtcharakter im Endprodukt deutlicher hervortreten zu lassen. Wenn das Basisbier obergärig ist, können eine nichtspezifische Fruchtigkeit und/oder andere Nebenprodukte der Gärung vorhanden sein, wie das bei einer wärmeren Vergärung üblich ist. Wenn das Basisbier ein Lager ist, sind im Allgemeinen weniger Gärungsnebenprodukte erwünscht. Etwas Malzaroma kann speziell in dunklen Typen von Vorteil sein. Hopfenaroma kann ja nach Biertyp fehlen oder im Gleichgewicht mit den Früchten stehen. Die Früchte sollten dem Bier mehr Komplexität verleihen, aber nicht so hervorstechen, das das resultierende Produkt unausgeglichen wirkt. Etwas Säure kann vorhanden sein, wenn sie natürlich in den verwendeten Früchten enthalten ist, aber sie sollte nicht unpassend intensiv sein.