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 01.01.2011

Biertyp - Details

Name
Böhmisches Pilsener
Typ
untergärig
Kategorie
Pilsner
Style Code
BJCP 2B
Stammwürze
11 - 14 °P (1,044 - 1,056 SG)
Restextrakt
3.2 - 4.2 °P (1,013 - 1,017 SG)
Bittere
35 - 45 IBU
Farbe
8 - 15 EBC (3.5 - 6 SRM)
Alkohol
4.2 - 5.4 %vol
Karbonisierung
-
Gesamteindruck
Knackig, komplex, gut abgerundet und recht erfrischend.
Aussehen
Sehr helles bis tief glänzendes Gold, brilliant bis sehr klar mit einer festen, lang haltbaren cremigen weißen Schaumkrone.
Geruch
Schwer mit komplexem Malz und einem würzigen, blumigen Saazer Hopfenbouquet. Etwas angenehm zurückhaltendes Diacethyl ist akzeptabel, muss aber nicht vorhanden sein. Sonst rein ohne Fruchtester.
Mundgefühl
Mittlerer Körper (wobei Diacethyl, wenn vorhanden, den Körper mittel-schwer erscheinen lässt), mittlere Karbonisierung.
Geschmack
Schwere, komplexe Malzigkeit kombiniert mit einer ausgeprägten, aber weichen und abgerundeten Bittere und würzigem Geschmack von Saazer hopfen. Etwas Diacethyl ist akzeptabel, muss aber nicht vorhanden sein. Die Bittere ist markant, aber nie kratzig und hängt nicht nach. Der Nachgeschmack ist ausgewogen zwischen Malz und Hopfen. Rein, keine Fruchtester.
Zutaten
Weiches Wasser mit geringem Mineralgehalt, Saazer Hopfen, Mährisches Gerstenmalz, Tschechische untergärige Hefe.
Geschichte
Gebraut ab 1842 war dieser Biertyp das Vorbild klarer, heller Biere.
Beispiele
Pilsner Urquell, Krušovice Imperial 12°, Budweiser Budvar (Czechvar in the US), Czech Rebel, Staropramen, Gambrinus Pilsner, Zlaty Bazant Golden Pheasant, Dock Street Bohemian Pilsner
Kommentar
Nutzt Mährisches Gerstenmalz und ein Dekoktionsmaischverfahren um den schweren malzigen Charakter zu erzeugen. Saazer Hopfen und das sulfat- und karbonatarme Wasser ergeben ein ausgesprochen weiches, abgerundetes Hopfenprofil. Die traditionelle Hefe kann manchmal eine hintergründige Diacethylnote erzeugen. Dextrine geben zusätzlichen Körper, und Diacethyl verstärkt den Eindruck eines volleren Mundgefühls.
Notizen
 
Speisen
Blini mit Fisch oder Kaviar

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