Biertyp - Details
Name
Süßer Met
Typ
Met
Kategorie
Traditioneller Met
Style Code
BJCP 24C
Stammwürze
-
Restextrakt
-
Bittere
-
Farbe
-
Alkohol
-
Karbonisierung
-
Gesamteindruck
In Ausgewogenheit, Körper, Abgang und Geschmacksintensität einem gut gemachten Dessertwein (wie z.B. Sauternes) ähnlich, mit einer perfekten Mischung von zarten Honignoten, weichen Fruchtestern und klarem Alkohol. Komplexität, Harmonie und Ausgewogenheit der sensorischen Eigenschaften sind besonders wichtig, ohne Inkonsisitenzen in Farbe, Geruch, Geschmack oder Nachgeschmack zu haben. Die richtige Balance von Süße, Säure, Alkohol und Honigeigenschaften ist für jeden Met das Maß der Dinge.
Aussehen
Es gilt die Standardbeschreibung.
Geruch
Der Honiggeruch sollte dominieren, ist oft mäßig bis sehr süß und hat meist das Aroma von Blütennektar. Wenn eine Honigsorte angegeben wurde, kann der Geruch einen zarten bis sehr gut wahrnehmbaren sortentypischen Charakter haben, der der eingesetzten Honigsorte entspricht ( unterschiedliche Honigarten haben unterschiedliche Intensitäten und Eigenschaften). Für die anderen Eigenschaften gilt die Standardbeschreibung.
Mundgefühl
Es gilt die Standardbeschreibung, wobei der Körper generell mittelschwer bis schwer ist. Stärkere Mets haben einen schwereren Körper. Viele wirken wie ein Dessertwein. Die Wahrnehmung des Körpers sollte nicht von widerlicher, grober Restsüße begleitet werden.
Geschmack
Mäßiger bis deutlicher Honigcharakter, der mäßig bis deutlich sortentypisch sein sollte, wenn eine Honigsorte angegeben wurde (unterschiedliche Honigarten haben unterschiedliche Intensitäten). Mäßige bis hohe Restsüße und süßer, schwerer (aber nicht widerlicher) Abgang. Schweflige, kratzige oder hefige Noten aus der Gärung sind unerwünscht. Für die anderen Eigenschaften gilt die Standardbeschreibung.
Zutaten
Es gilt die Standardbeschreibung. Traditionelle Mets zeigen die Eigenschaften eines gemischten Honigs oder einer Mischung von Honigsorten. Sortenreine Mets zeigen die charakteristischen Eigenschaften einer bestimmten Honigsorte. "Show Met" wird ohne Zusätze, nur aus Honig, Wasser und Hefe hergestellt, was aber normalerweise für den Verkoster nicht erkennbar ist.
Geschichte
Beispiele
Lurgashall Christmas Mead, Chaucer's Mead, Rabbit's Foot Sweet Wildflower Honey Mead, Intermiel Benoîte
Kommentar
Die Voraussetzungen für die Einreichung sind in der Standardbeschreibung genannt. Der Einreicher MUSS die Höhe der Karbonisierung und die Stärke des Mets angeben. Die Süße wird in dieser Kategorie als trocken angenommen. Der Einreicher KANN die Honigsorte angeben.
Notizen
Speisen
Rezepte