Biertyp - Details
Name
Braggot
Typ
Met
Kategorie
Sonstiger Met
Style Code
BJCP 26B
Stammwürze
-
Restextrakt
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Bittere
-
Farbe
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Alkohol
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Karbonisierung
-
Gesamteindruck
Eine harmonische Mischung von Met und Bier mit den charakteristischen Eigenschaften beider. Eine breite Palette von Ergebnissen ist möglich, abhängig vom zugrundeliegenden Biertyp, der Honigsorte und der Gesamt-Süße und -Stärke. Der Biergeschmack kann teilweise die typischen Honignoten überdecken, die man in anderen Metsorten findet.
Aussehen
Die Standardbeschreibung gilt hier wegen der biertypischen Charakteristiken nicht. Die Klarheit ist gut bis brilliant, wobei viele Braggots nicht so klar wie andere Mets sind. Eine geringe bis mäßige Schaumkrone mit etwas Haltbarkeit wird erwartet. Die Farbe kann ja nach verwendeten Malz- und Honigsorten von hellem Stroh bis dunklem Braun oder Schwarz reichen. Die Farbe sollte dem angegebenen Biertyp und/oder der Honigsorte entsprechen, wenn sie angegeben wurde. Stärkere Versionen können Anzeichen von Körper zeigen (z.B. Schlieren am Glas).
Geruch
Abhängig von Süße und Stärke ist der Honig- und Bier-Charakter fein bis deutlich erkennbar (trockene und/oder schwächere Versionen haben eher weniger Aromen als süße und stärkere Varianten). Der Honig- und Bier/Malz-Charakter sollte gegenseitig ergänzend und unterstützend sein, wenn auch nicht immer gleich ausgewogen. Wenn die Honigsorte angegeben wurde, kann das Aroma einen feinen bis gut erkennbaren sortentypischen Charakter haben (unterschiedliche Sorten haben unterschiedliche Eigenschaften und Intensitäten). Hopfenaroma (jeglicher Sorte und Intensität) ist optional, sollte sich aber, wenn vorhanden, mit den anderen Elementen gut harmonieren. Für die restlichen Eigenschaften gilt die Standardbeschreibung.
Mundgefühl
Die Standardbeschreibung gilt wegen der biertypischen Charakteristiken nicht. Weiches, nicht adstringierendes Mundgefühl. Der Körper kann von mäßig leicht bis schwer veriieren, je nach Süße, Stärke und Typ des Basisbiers. Stärkere Mets haben einen schwereren Körper. Ein sehr leichter oder wässriger Körper ist genau wie widerliche, raue Süße unerwünscht. Ein wärmendes Gefühl von gut gelagertem Alkohol kann in stärkeren Exemplaren vorkommen. Die KArbonisierung kann wie in der Standardbeschreibung variieren. Ein stiller Braggot hat üblicherweise trotzdem etwas Karbonisierung (wie ein Bitter aus einem drucklosen Fass), weil ein vollständig stilles Bier nicht schmeckt. Es gibt aber auch komplett stille Braggots, wie auch ein lange gelagerter Barleywine komplett still sein kann.
Geschmack
Zeigt einen ausgewogenen Charakter, der sowohl als Bier als auch als Met identifizierbar ist, wobei die relative Intensität der Geschmacksnoten stark von Süße, Stärke, Typ des Basisbiers und verwendeter Honigsorte abhängig ist. Wenn ein Biertyp angegeben wurde, sollte der Braggot zumindest Spuren der Eigenschaften diese Typs zeigen, wobei der Geschmack durch den Honig verändert sein wird. Wenn eine Honigsorte angegeben wurde, sollte der Braggot leicht bis deutlich sortentypische Eigenschaften zeigen (unterschiedliche Sorten haben unterschiedliche Intensität). Bei stärkeren und/oder süßeren Braggots kann man eine stärkere Geschmacksintensität als bei bei trockeneren, leichteren Versionen. Der Abgang und Nachgeschmack ist je nach angegebener Süße (trocken bis süß) unterschiedlich und kann sowohl Bier- als auch Honigkomponenten enthalten. Die Malzigkeit kann sehr unterschiedlich sein und von hellen Basismalzen über schwere Karamell- und Toastaromen bis zu schokoladenartigen und röstigen Geschmacksnoten reichen. Hopfenbittere und -Geschmack kann vorhanden und in Sorte und Intensität unterschiedliche sein, ist aber optional, sollte immer dem Basisbier entsprechen und sich harmonisch mit den anderen Geschmacksnoten mischen. Für die restlichen Eigenschaften gilt die Standardbeschreibung.
Zutaten
Ein Braggot ist ein normaler Met, der sowohl aus Honig als auch aus Malz hergestellt wird, die beide Geschmack und vergärbaren Extrakt einbringen. Ursprünglich und alternativ wird er auch als eine Mischung von Honig und Bier hergestellt. Braggot kann aus jeder Honigsorte und jedem Biertyp gebraut werden. Die Malzkomponente kann aus Malz oder Malzextrakt stammen. Das Bier kann gehopft oder ungehopft sein. Wenn andere Zutaten als Honig und Bier im Braggot verwendet werden, sollte er in die offene Met-Kategorie eingereicht werden. Rauch-Braggots können in diese Kategorie eingereicht werden, wenn Rauchmalz benutzt wurde oder der Basis-Biertyp ein Rauchbier war; Braggots mit anderen geräucherten Zutaten (z.B. Chipotles (geräucherte Chili) oder Flüssigrauch) sollten in die offene Kategorie eingereicht werden.
Geschichte
Beispiele
Rabbit's Foot Diabhal and Bière de Miele, Magic Hat Braggot, Brother Adams Braggot Barleywine Ale, White Winter Traditional Brackett
Kommentar
Auch als "Bracket" oder "Brackett" bekannt. Die vergärbaren Zucker sollten aus einer Mischung von Malz oder Alzextrakt und Honig stammen, wobei der jeweilige Anteil variabel ist und der kreativen Interpretation des Brauers unterliegt. Die Standardbeschreibung nennt die notwendigen Angaben. Der Einreicher MUSS die Höhe der Karbonisierung, die Stärke und die Süße angeben. Er KANN die verwendeten Honigsorten angeben. Er KANN den Typ des Basisbiers oder die verwendeten Malzsorten angeben. Produkte mit relativ geringen Honiganteil sollten als ein Honigbier in die Spezialbierkategorie eingereicht werden.
Notizen
Speisen
Rezepte