Biertyp - Details
Name
Metheglin
Typ
Met
Kategorie
Sonstiger Met
Style Code
BJCP 26A
Stammwürze
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Restextrakt
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Bittere
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Farbe
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Alkohol
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Karbonisierung
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Gesamteindruck
In gut gemachten Exemplaren dieses Typs sind die Kräuter/Gewürze sowohl ausgeprägt als auch gut eingebettet in der ausgewogenen Mischung des Mets aus Honig, Süße, Säure, Tanninen und Alkohol. Unterschiedliche Kräuter/Gewürze können zu sehr unterschiedlichen Ergebnissen führen; das Endprodukt kann daher stark variieren.
Aussehen
Es gilt die Standardbeschreibung, außer der Bemerkung, dass die Farbe normalerweise von Gewürzen und Kräutern nicht beeinflusst wird (wobei Blumen, Blüten und Pfeffer leichte Tönungen erzeugen und Teemischungen deutliche Farben einbringen können).
Geruch
Abhängig von Süße und Stärke ist der Honig- und Kräuter/Gewürz-Charakter fein bis deutlich erkennbar (trockene und/oder schwächere Versionen haben eher weniger Aromen als süße und stärkere Varianten). Der Kräuter/Gewürz-Charakter sollte die typischen Aromen besitzen, die mit den jeweiligen Kräutern/Gewürzen verbunden werden, wobei einige Kräuter/Gewürze (z.B. Ingwer, Zimt) stärkere typische Aromen haben als andere (wie z.B. Kamille, Lavendel) - ein weiter Bereich von Kräuter/Gewürz-Charakter und -Intensität, von zart bis aggressiv, sollte erlaubt sein. Der Kräuter/Gewürz-Charakter sollte angenehm und unterstützend sein, nicht künstlich oder übermäßig stark (je nach Eigenschaften der Kräuter/Gewürze). In einem gemischten Kräuter/Gewürz-Met sind nicht immer alle Kräuter/Gewürze einzeln identifizierbar oder von gleicher Intensität. Das Honigarome sollte erkennbar sein und eine leichte bis ausgeprägte, an das Aroma von Blütennektar erinnernde Süße haben. Wenn die Honigsorte angegeben wurde, kann das Aroma einen feinen bis gut erkennbaren sortentypischen Charakter haben (unterschiedliche Sorten haben unterschiedliche Eigenschaften und Intensitäten). Das Bouquet sollte einen angenehmen Gärungscharakter mit vorzüglich reinen und frischen Aromen haben. Stärkere und/oder süßere Versionen haben mehr Alkohol und Süße im Geruch. Einige Kräter und Gewürze können würzige oder pfeffrige Phenole einbringen. Für die restlichen Eigenschaften gilt die Standardbeschreibung.
Mundgefühl
Es gilt die Standardbeschreibung. Einige Kräuter oder Gewürze können Tannine enthalten, die etwas Körper einbringen und adstringierend sind, aber dise Eigenschaften sollten nicht zu stark sein.
Geschmack
Die Intensität des Gewürz/Kräuer-Geschmacks kann von zart bis stark, die Restsüße von nicht vorhanden bis hoch reichen; und der Abgang kann trocken bis süß sein, abhängig davon, welche Süße (trocken bis süß) und Stärke (leicht/hydromel bis stark/sack) angegeben wurde. Die charakteristischen Geschmackseigenschaften der einzelnen Kräuter/Gweürze kann in der Intensität zart bis aggressiv sein (wobei einige Kräuter/Gewürze nicht individuell erkennbar sein können, sondern nur im Hintergrund zur Komplexität beitragen). Bestimmte Kräuter und Gewürze können bittere, adstringierende, phenolische oder würzige (scharfe) Geschmacksnoten beitragen; wenn vorhanden, sollten diese Eigenschaften zu den angegebenen Zutaten passen (sonst sind sie Geschmacksfehler), und sie sollten ausgewogen mit Honig, Süße und Alkohol harmonieren. Bei Metheglins, die mehrere Kräuter/Gewürze enthalten, sollten diese gut ausgewogen seinm wobei manche Kräuter/Gewürze sehr dazu neigen, das Geschmacksprofil zu dominieren. Ein Metheglin kann einen zarten bis starken Honigcharakter haben und kann deutlich sortentypische Eigenschaften zeigen, wenn die Honigsorte angegeben wurde (unterschiedliche Sorten haben verschiedene Intensitäten). Für die restlichen Eigenschaften gilt die Standardbeschreibung.
Zutaten
Es gilt die Standardbeschreibung. Ein Metheglin ist ein normaler Met mit einem Zusatz von Gewürzen oder Kräutern. Mets mit Blumen (wie Rosenblütenmet oder Rhodomel), Schokolade, Kaffee, Nüssen oder Chilipfeffer (Capsimel/Capsicumel) hergestellt wurden, können auch in diese Kategorie eingereicht werden, ebenso wie Mets mit einer Mischung von Gewürzen. Wenn Gewürze zusammen mit anderen Zutaten wie Früchten, Cider oder anderen vergärbaren Zutaten benutzt werden, sollte der Met in die offene Kategorie eingereicht werden.
Geschichte
Beispiele
Bonair Chili Mead, Redstone Juniper Mountain Honey Wine, Redstone Vanilla Beans and Cinnamon Sticks Mountain Honey Wine, Long Island Meadery Vanilla Mead, iQhilika Africa Birds Eye Chilli Mead, Mountain Meadows Spice Nectar
Kommentar
Oft erzeugt eine Gewürzmischung bessere Eigenschaften als die Summe der seiner Teile. Die besseren Exemlare dieses Typs nutzen Gewürze/Kräuter zurückhaltend, und wenn mehr als eines benutzt wird, werden sie sorgfältig zusammengestellt, so das die Mischung harmonisch ist. Die Standardbeschreibung nennt die notwendigen Angaben. Der Einreicher MUSS die Höhe der Karbonisierung, die Stärke und die Süße sowie die verwendeten Gewürze angeben, und er KANN die verwendeten Honigsorten angeben.
Notizen
Speisen
Rezepte