Biertyp - Details

Name

New England Cider

Typ

Cider

Kategorie

Spezieller Apfel- und Birnenmost

Style Code

BJCP 28A

Stammwürze

15 - 25 °P (1,060 - 1,100 SG)

Restextrakt

-1.3 - 2.5 °P (0,995 - 1,010 SG)

Bittere

Farbe

Alkohol

7 - 13 %_vol

Karbonisierung

Gesamteindruck

Viel Körper, charaktervoll.

Aussehen

Klar bis brilliant, hell- bis mittelgelb.

Geruch

Ein trockener, geschmackvoller Cider mit kräftigem Apfelcharakter, starkem Alkohol und von den Zuckerzugaben stammenden Noten.

Mundgefühl

Gehaltvoll, alkoholisch, mäßige Tannine.

Geschmack

Ein trockener, geschmackvoller Cider mit kräftigem Apfelcharakter, starkem Alkohol und von den Zuckerzugaben stammenden Noten.

Zutaten

Geschichte

Beispiele

Es gibt keine bekannten kommerziellen New England Cider.

Kommentar

Die Zusätze können weißen und braunen Zucker, Melasse, geringe Mengen von Honig und Rosinen beinhalten. Zusätze dienen zur Erhöhung des Extraktgehalts; weit höher, als das nur mit Äpfeln möglich wäre. Dieser Typ wird manchmal in Fässern gereift, wobei ein typische Barrique-Eigenschaften wie bei einem auf Eiche gelagerten Wein entstehen. Wenn das Fass zuvor zur Lagerung von Sprituosen benutzt wurde, gehen einige Geschmacksnoten der Spirituose (z.B. Whisky oder Rum) in den Cider über, sollten aber nur zurückhaltend sein.
Beim Einreichen MUSS angegeben werden, ob der Cider im Fass vergoren oder gelagert wurde. Der Einreicher MUSS die Höhe der Karbonisierung (still, petillant oder sprudelnd) und die Süße (trocken, halbtrocken oder süß) angeben.

Notizen

Speisen

Rezepte

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