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 01.01.2011

Biertyp - Details

Name
Englischer Cider
Typ
Cider
Kategorie
Traditioneller Apfel- und Birnenmost
Style Code
BJCP 27B
Stammwürze
12.5 - 18.8 °P (1,050 - 1,075 SG)
Restextrakt
-1.3 - 2.5 °P (0,995 - 1,010 SG)
Bittere
-
Farbe
-
Alkohol
6 - 9 %vol
Karbonisierung
-
Gesamteindruck
Generell trocken und herb mit schwerem Körper.
Aussehen
Leicht trüb bis brilliant. Mittlere bis tief goldene Farbe.
Geruch
Kein offensichtlicher Apfelcharakter, aber mit verschiedenen Geschmacksnoten und Estern, die an Äpfel erinnern. Kann eine "rauchige" oder "Schinken"-Note aus der Kombination von verschiedenen Apfelsorten und Apfelsäuregärung haben. Ein leichter Geruch nach Bauernhof kann vorhanden, sollte aber nicht dominant sein; ein "mausiger" Geruch ist ein schwerer Fehler. Der verbreitete Geruch nach Bauernhof bei Westenglischem Land-Cider ist das Ergebnis einer Milchsäuregärung und stammt nicht aus einer Infektion mit Braettanomyces.
Mundgefühl
Schwer. Mäßige bis starke Tannine sorgen für Adstringenz und etwas Herbe. Still bis moderat karbonisiert, niemals hoch karbonisisert oder überschäumend.
Geschmack
Kein offensichtlicher Apfelcharakter, aber mit verschiedenen Geschmacksnoten und Estern, die an Äpfel erinnern. Kann eine "rauchige" oder "Schinken"-Note aus der Kombination von verschiedenen Apfelsorten und Apfelsäuregärung haben. Ein leichter Geruch nach Bauernhof kann vorhanden, sollte aber nicht dominant sein; ein "mausiger" Geruch ist ein schwerer Fehler. Der verbreitete Geruch nach Bauernhof bei Westenglischem Land-Cider ist das Ergebnis einer Milchsäuregärung und stammt nicht aus einer Infektion mit Braettanomyces.
Zutaten
 
Geschichte
 
Beispiele
[US] Westcott Bay Traditional Very Dry, Traditional Dry and Traditional Medium Sweet (WA), Farnum Hill Extra-Dry, Dry, and Farmhouse (NH), Wandering Aengus Dry Cider (OR), Red Barn Cider Burro Loco (WA), Bellwether Heritage (NY);
[UK] Oliver's Herefordshire Dry Cider, various from Hecks, Dunkerton, Burrow Hill, Gwatkin Yarlington Mill, Aspall Dry Cider
Kommentar
Der Einreicher MUSS die Höhe der Karbonisierung (still oder petillant) und die Süße (trocken bis medium) angeben. Die Apfelsorte KANN angegeben werden, wenn eine einzige Sorte benutzt wurde; dann wird aber auch ein sortentypischer Charakter erwartet.
Notizen
 
Speisen
 
Rezepte

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