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Brauerei FAQ

Was bedeutet das Potential eines Malzes/Getreides/Extrakts?

Das Potential ist beim Maischen ein Maß für den potentiellen Extraktgehalt der aus einem bestimmten Malz oder Getreide hergestellten Würze. Es kennzeichnet die spezifische Dichte einer Würze in SG, die aus einem Pfund (1lb=454g) Malz oder Getreide in einer Gallone (1gal=3,785l) Wasser unter standardisierten Bedingungen gemaischt wurde.

Bei Malzen häng das Potential von der Zusammensetzung des Getreides und der Art der Verarbeitung beim Mälzen ab.

Bei einem Malzextrakt wird das Potential vom Extraktgehalt des Produkts bestimmt, der typischerweise bei 80-85% liegt.

Bei der Planung der Maischführung und im Rezeptkalkulator geht dieses Potential neben der Sudhausausbeute als ein Faktor in die Stammwürzeberechnung ein.

Zuletzt aktualisiert am 05.08.2011 von Müggelland.

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