Hopfen - Details
Name
Bouclier
Typ
Universal
Herkunft
Frankreich
Kurzbeschreibung
Französische Universalsorte mit einem würzigen, grasigen, blumigen und kräuterartigen Aromen sowie Noten von Zitrusfrüchten, vorwiegend als Aromagabe eingesetzt
Beschreibung
Kreuzung aus Elsässer Strisselspalt und einem männlichen Wildhopfen aus der Gegend von Wye, Kent. Obwohl in Frankreich entwickelt, verleiht er dem Bier ein ausgesprochen englisches Profil. Zwar kann man Bouclier auch zur Bitterung von Saison-Bieren oder Pilsner verwenden, hingegen wird er am häufigsten als Aromagabe englischer oder belgischer Bierstile verwendet.
Der würzige, blumige und zitrusartige Duft erzeugt ein einzigartiges krautiges Aroma, das wirklich in jedem Bierstil verwendet werden kann. Mit einem Alphasäurebereich von etwa 6,8 % bis 9 % verleiht dieser Hoopfen dem Bier eine milde Bitterkeit.
Als Ersatz bieten sich die traditionellen deutschen Sorten Tradition, Tettnanger sowie Spalter select an.
Der würzige, blumige und zitrusartige Duft erzeugt ein einzigartiges krautiges Aroma, das wirklich in jedem Bierstil verwendet werden kann. Mit einem Alphasäurebereich von etwa 6,8 % bis 9 % verleiht dieser Hoopfen dem Bier eine milde Bitterkeit.
Als Ersatz bieten sich die traditionellen deutschen Sorten Tradition, Tettnanger sowie Spalter select an.
α-Säure
5.2 - 9%
β-Säure
2.4 - 3.3%
Cohumulongehalt
20 - 25%
Gesamt-Aromaölgehalt
1.1 - 1.6%
Humulengehalt
34%
Caryophyllengehalt
3.4%
Myrcengehalt
38%
Ersatzsorten
Hallertauer Tradition, Spalter Select, Tettnanger
Aroma
blumig, grasig, kräuterig, würzig, Zitrusfrüchte