Hopfen - Details
Name
Alta
Typ
Bitter
Herkunft
Ukraine
Kurzbeschreibung
Ukrainischer Bitterhopfen mit würzigem Charakter und mäßiger Frucht von Johannisbeere, dem deutschen Magnum sehr ähnlich
Beschreibung
Alta ist ein ukrainischer Bitterhopfen. Er eignet sich für Ales und Lagerbiere aller Art. Sein Name leitet sich vom kaukasischen Altai-Gebirge ab, wo er kultiviert wird.
Je nach Zusammensetzung der Bitterstoffe ähnelt sein ätherisches Öl der bekannten deutschen Sorte Magnum. Alta Sorte wird aufgrund des hohen Gehalts an Alphasäuren zur Bitterung verwendet und eignet sich vor allem als frühe Gabe.
Das Aroma ist vom Johannisbeerton dominiert, es hat einen würzigen Charakter. Im Bier ist das Aroma mäßig, würzig und fruchtig.
Je nach Zusammensetzung der Bitterstoffe ähnelt sein ätherisches Öl der bekannten deutschen Sorte Magnum. Alta Sorte wird aufgrund des hohen Gehalts an Alphasäuren zur Bitterung verwendet und eignet sich vor allem als frühe Gabe.
Das Aroma ist vom Johannisbeerton dominiert, es hat einen würzigen Charakter. Im Bier ist das Aroma mäßig, würzig und fruchtig.
α-Säure
9 - 12%
β-Säure
4 - 5%
Cohumulongehalt
22 - 24%
Gesamt-Aromaölgehalt
1 - 2%
Humulengehalt
18 - 22%
Caryophyllengehalt
8 - 10%
Myrcengehalt
40 - 60%
Ersatzsorten
Hallertauer Magnum, Magnum Slowenien, Magnum US
Aroma
Johannisbeere, würzig