Hopfen - Details

Name

Columbus/Tomahawk/Zeus, CTZ

Typ

Bitter

Herkunft

USA

Kurzbeschreibung

Bekannteste Amerikanische Hochalphasorte mit grasigen, holzigen, würzigen, kräuterigen Aromen und Noten von Zitrus- und süßen Früchten

Beschreibung

Wird Generell wegen des hoghen Alphasäuregehalts als Basis-Bitterhopfen in Form von Extrakt oder Pellets benutzt. Ist bei späten Gaben in cask Ales auch sehr aromatisch.
Columbus und Tomahawk sind identisch, wurden aber unter unterschiedlichen Namen auf den Markt gebracht. Zeus ist so ähnlich, dass er nicht von den anderen beiden unterschieden werden kann. Die Super-Alpha-Sorten sind in den USA sehr beliebt und verdrängen andere Bittersorten zunehmend.

α-Säure

14 - 17%

β-Säure

4 - 5%

Cohumulongehalt

28 - 32%

Gesamt-Aromaölgehalt

2 - 3%

Humulengehalt

12 - 18%

Caryophyllengehalt

9 - 11%

Myrcengehalt

40 - 50%

Ersatzsorten

Chinook US, Galena, Hallertauer Magnum, Millenium, Northern Brewer, Nugget, Target, Warrior

Aroma

Curry, harzig, holzig, Orange, Vanille, Zitronengras, Zitrusfrüchte

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