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 01.01.2011

Hopfen - Details

Name
Spalter
Typ
Aroma
Herkunft
Deutschland
Beschreibung
Die Sorte aus Spalt weist ein sehr gutes Aroma auf, vergleichbar mit dem Tettnanger Aroma. Die heimische Sorte Spalter gehört zum Saazer-Formenkreis und wird ausschließlich in der Region um Spalt angebaut. Trotz teilweise nicht zufriedenstellender Erträge, gewinnt diese Sorte wieder an Beliebtheit. Besitzt gute Resistenzeigenschaften gegenüber der Welkekrankheit und anderen Krankheiten.
(c) Barth-Haas Group
α-Säure
2.5 - 5.5%
β-Säure
3 - 5%
Cohumulongehalt
22 - 29%
Gesamt-Polyphenolgehalt
5 - 6%
Gesamt-Aromaölgehalt
0.5 - 0.9%
Humulengehalt
20 - 30%
Caryophyllengehalt
8 - 13%
Myrcengehalt
20 - 35%
Farnesengehalt
12 - 18%
Linaloolgehalt
0.5 - 0.8%
Alphaselinengehalt
0.5 - 1%
Betaselinengehalt
0.5 - 1%
6-Monats-Verlust
45
Eignung
Amerikanisches dunkles Lager, Amerikanisches helles Lager, Belgisches Lambic und Saures Ale, Belgisches Starkes Ale, Belgisches und Französisches Ale, Bock, Dunkles Lager, Festbier, Fruchtbier, Helles Ale, Helles Lager, Kölsch und Altbier, Pilsner, Rauchbier, Weizen, Dunkelweizen, Weizenbock
Ersatzsorten
Hallertauer Mittelfrüher, Hersbrucker Spät, New Zealand Hallertauer Aroma, Saazer, Spalter Select, Tettnanger
Aroma
blumig, fruchtig, grasig, harmonisch, holzig, mild, würzig

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