1.0 Pfiff´s Räucherla 80 15 60 22.04.2018 00:00:00 CEST 14.4 3.7 5 Wasser: 60% entsalztes Wasser, 30% hartes Rohwasser 21°dH.
Maltoserast sollte eigentlich bei 64°C 26 Minuten dauern. Wegen Ablenkung vermasselt.
Hauptgärung 10 Tage bei 13°C, Nachgärung 8 Tage bei 12°C in Flaschen mit 5g Traubenzucker/Liter.
Ergebnis, Verkostungsbericht: Nach 4 Wochen Reifung bei 1°C Verkostung mit "Bamberger Spezial Rauchbier" als Referenzbier. Die Biere sind absolut vergleichbar. Rauchigkeit etwa gleich, Schaum fester und haltbarer, Bitterwert etwas höher (nach weiteren 2 Wochen Reifen dürfte es gleich sein), die Jury hat das Räucherla zu 80% als besseres Bier bewertet.
Alles richtig gemacht. Werde das Rezept nochmal in größerer Menge brauen. 19.6 17.8 Rezept exportiert aus dem Müggelland Rezeptkalkulator Link zum Originalrezept: https://brauerei.mueggelland.de/rezeptdetails/items/13274.html Pilsner Malz 2.7 4 Münchner Malz Typ II 2.7 23 Rauchmalz 1.5 5 Chocolate Malt 0.12 1150 Haferflocken 0.1 2 Einmaischen 55 1 Rast 1 68 30 Rast 2 73 20 Rast 3 78 20 Marynka 12 9.4 80 Hersbrucker Spät 34 3.2 80 Marynka 8 9.4 0 Danstar Diamond Lager 12.5