1.0 Trappist Ale (Orval Klon) 60 20 70 20.02.2019 00:00:00 CET 14.3 2.9 5 Klonrezept aus dem BrewYourOwn Magazin. Bemerkungen:
(Rohrzucker 790 g - 15 min kochen)
(Hefenahrung 1,5 g - 15 min kochen)
(Nachguss ca. 11-12 Liter)

10,6 Liter Hauptguss aufheizen auf 73 °C, geschrotetes Malz einmaischen und 60 min Rast bei 67 °C halten. Dann solange kochendes Wasser zubrühen bis die Maische 76 °C warm ist. 5 Minuten rasten, abmaischen. Würze rezirkulieren bis sie klar ist, in Kochtopf läutern. Nachguss mit Temperatur von 77 °C geben.
Würze für 90 min kochen. Hopfengaben nach Rezept geben. Rohrzucker und Hefenahrung 15 min vor Kochende geben. Würze kühlen und ins Gärfass füllen. Würze belüften und Hefe zugeben. Gärung bei 21 °C.
Nach Ende der Hauptgärung zur sog. "Secondary", der zweiten Gärung mit Brettanomyces, umschlauchen. Brettanomyces Hefe und Hopfen für Hopfenstopfen zugeben. 2 Monate reifen lassen. In schwere Flaschen füllen. 16 11.4 Rezept exportiert aus dem Müggelland Rezeptkalkulator Link zum Originalrezept: https://brauerei.mueggelland.de/rezeptdetails/items/17898.html Pale Ale Malz 2.8 6 Wiener Malz 1.1 9 Crystal Malt 0.11 450 Rohrzucker, braun 0.79 1 Einmaischen 67 60 Rast 1 76 5 Hersbrucker Spät 53 4 60 Styrian Goldings Slowenien 14 5 15 Styrian Goldings Slowenien 9 5 60 White Labs WLP530 Abbey Ale White Labs WLP 650 Brettanomyces bruxellensis 20.8