1.0 Pentalator Weber 833, 1762, 3068, CBC-1, F2 180 5 52 03.02.2020 01:00:00 CET 16.9 5.1 7 Dunkler Bock, untergärig mit White Labs WL833, Dekoktion, Teilung des Sudes, stopfen mit Hefe (WYEAST 1762, WYEAST 3068), optional Eisbock (CBC-1, F2)

Gärung:
- Hauptgärung mit White Labs WL833 German Bock Lager
- Nach der Hauptgärung teilen:
- 1. Teil mit WYEAST 1762 Belgian Abbey II + XXXg Kandissirup dunkel stopfen
- 2. Teil mit WYEAST 3068 Weihenstephan Weizen + XXXg Zucker stopfen
- Nachgärung in der Flasche (Zucker mit Dosierlöffel vorlegen)
- Eisbock (optional):
- entweder CBC-1
- oder F2

Abmaischen 78°C

Starter und Anstellen:
>4 Liter Starter mit 1 SmackPack 4 Tage vorher bei 20°C mit eingefrorener Würze mit 9°P aufziehen. Starter auf Anstelltemperatur kühlen. Anstellen bei 8°C. Gut belüften beim Anstellen.

Brauwasser (HG + NG) eingestellt mit:
30% VE Wasser (12 Liter von 40 Litern, HG und NG je 6 Liter)
3 g NaCl (HG und NG je 1,5g)
1ml Milchsäure 80%ig (HG und NG je 0,5ml)
1ml Phosphorsäure 75%ig (HG und NG je 0,5ml)

Malz konditionieren mit 1-2% Wasser vor dem Schroten.
Hefenahrung in den Starter und vor Kochende in die Würze.

Allgemein:
- pH Wert in der Maische messen (Soll: 5,3 - 5,5)
- Temperaturen beim Maischen messen und einhalten
- Nachgusstemperatur nicht zu hoch <78°C
- Läutern und Hopfen seihen mit Trichter und Schlauch
- Abfüllen direkt aus dem Gärbehälter mit Bierheber und Abfüllröhrchen

Hopfen seihen:
1. Mit Wasser kühlen, bis keine Konvektion mehr vorhanden
2. Whirlpool, Kühlspirale entfernen, warten, bis Drehung aufhört
3. Mit Wasser weiter kühlen
4. Mit dem Bierheber von OBEN abziehen
5. In der Truhe auf Anstelltemperatur kühlen
18.8 24 Rezept exportiert aus dem Müggelland Rezeptkalkulator Link zum Originalrezept: https://brauerei.mueggelland.de/rezeptdetails/items/23317.html Münchner Malz Typ II 3.5 23 Wiener Malz 3 9 Special B 0.4 390 Gerstenflocken 0.6 5 Einmaischen 35 10 Rast 1 65 10 Rast 2 72 10 Rast 3 78 Diamant 15 7 180 Hallertauer Taurus 15 14.5 60 Diamant 30 7 White Labs WLP833 German Bock Lager 8