1.0 Ursus - Bärenstark 75 10 65 31.10.2016 00:00:00 CET 16.9 3.7 5 Carafa spezial 45min in 50 Grad Wasser einweichen und 10min vor dem Abmaischen hinzufügen. Fast Läuterkatastrophe, daher lange Läuterzeit und lange Maischzeit.
Den Zucker nach halber Kochzeit hinzufügen.
Hefestarter ansetzen. Hauptgärung nicht zu kalt, ca. 3 Tage.
Karbonisierung mit 1,8 Liter (Würze-)Speise auf ca. 5g/l.
Nachgärung ca. 1 Woche bei 20°C, dann Lagerung bei Kellertemperatur (aktuell 12-14°C) mindestens 6 Wochen, am besten mindestens 2 Monate.
22.1 13.8 Rezept exportiert aus dem Müggelland Rezeptkalkulator Link zum Originalrezept: https://brauerei.mueggelland.de/rezeptdetails/items/7340.html Pilsner Malz 6.5 4 Weizenmalz hell 0.3 4 Karamellmalz Aroma 0.4 400 Kandiszucker dunkel 0.65 10 Röstmalz Spezial Typ II 0.04 1150 Einmaischen 55 10 Rast 1 62 50 Rast 2 72 25 Rast 3 78 10 Perle 19 4.1 70 Hallertauer Taurus 25 12 70 Perle 16 4.1 10 Tettnanger 16 3 10 Hallertauer Magnum 12 11 60 Chinook US 10 12 28 Fermentis Safbrew T-58 20