1.0 Kombinator 04 75 5 52 16.04.2017 00:00:00 CEST 17.2 4.3 7 Heller Bock, obergärig mit Safale S-04. 3-4 Päckchen Hefe. Hefe bei 27°C rehydrieren. Anstelltemperatur: 16°C.

10g Salz auf 20 Liter Wasser hinzufügen.

Brauwasser eingestellt auf 0°dH, pH-Wert 5-6:
5g Milchsäure Hauptguss
5g Milchsäure Nachguss

Malz konditionieren mit 1-2% Wasser vor dem Schroten.

Einmaischen bei 60°C
Anstellen 16°C
Hauptgärung 18°C
Nachgärung 20°C, gleichzeitig Diacetylrast (bis 3,2bar)
Reifung 3°C

Allgemein:
- Temperaturen beim Maischen messen und einhalten
- Nachgusstemperatur nicht zu hoch <78°C
- Läutern und Hopfen seihen mit Trichter und Schlauch
Hopfen seihen:
1. Mit Wasser kühlen
2. Whirlpool
3. Mit dem Bierheber von OBEN abziehen
4. In der Truhe auf Anstelltemperatur kühlen
20.4 14.9 Rezept exportiert aus dem Müggelland Rezeptkalkulator Link zum Originalrezept: https://brauerei.mueggelland.de/rezeptdetails/items/9144.html Pilsner Malz 5 4 Wiener Malz 2 9 Karamellmalz Hell 0.1 25 Gerstenflocken 0.3 5 Einmaischen 55 Rast 1 69 60 Rast 2 78 Magnum US 20 13 60 Tettnanger 20 4 10 Cascade 35 5.5 0 Fermentis SafAle S-04 18