Hallo,
ich habe mich an einem brut IPA versucht. Jetzt habe ich eine Frage zur Berechnung des Alkoholgehalts.
Ich habe der Gärung Glukoamylase zugegeben, und damit den ganzen Zucker in Alkohol vergoren.
Wenn ich im Rezeptkalkulator den Vergärungsgrad der Hefe auf 100% setzt. Bekomme ich bei 12,8°P Stammwürze ein Alkoholgehalt von 7vol%.
Wenn ich dieselbe Rechnung in den Kalkulator auf Maische Malz und Mehr (https://www.maischemalzundmehr.de/index.php?inhaltmitte=toolsspindelrechner) eingebe bekomme ich 8,3vol% (Restrextrakt -2,7°P). Die negativen Plato-Werte habe ich wirklich gemessen.
Welcher Rechner gibt das richtige Ergebnis?
