Hallo TGR,
Habe deine Frage erst eben gesehen.
Du hast dir inzwischen ja auch selbst geholfen.
Eigentlich sollte für den Hauptguss zu Beginn ein Wasser-Schüttungs-Verhältnis von 3:1 eingestellt werden, dass man dann noch individuell anpassen kann. Ich muss nochmal checken, warum manchmal so unsinnig kleine Werte berechnet werden.
Aber jedenfalls kann man den Wert immer überschreiben, entweder direkt die Wassermenge in der Maisch-Tabelle, oder das Wasser-Schüttungs-Verhältnis direkt darüber.
Der Nachguss wird immer automatisch so berechnet, dass man auf die angestrebte Würzemenge kommt. Das kannst Du mit der Anpassung der Verlust- und Verdampfungswerte und des Ausbeutefaktors beeinflussen.