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 01.01.2011

Hefe - Details

Name
Brauwerkstatt Champagnerhefe Champion
Typ
Wein
Form
Trocken
Labor
Brauwerkstatt
Produktnummer
Champagnerhefe Champion
Link
http://www.brauwerkstatt.com/datenblatt/bayanus.pdf
Temperatur
8 - 30°C
Alk-Toleranz
16%
Ausflockung
Mittel-Hoch
Vergärungsgrad
70 - 80%
Beschreibung
Eigenschaften:
Reinzuchthefe des Stammes Saccaromyces bayanus zur
anspruchsvollen Sektbereitung.
In Anwendungsfällen bei denen zum Zeitpunkt der Hefebeimpfung bereits Alkohole vorliegen müssen Hefen dieses Typs eingesetzt werden. Neben den bereits vorhandenen Alkoholen ist eine niedrige Temperaturtoleranz gegeben.
- rascher Gärbeginn
- gutes Sedimentationsvermögen
- Alkoholtolerant bis 16% vol.
- Nährstoffbedarf mittel
- Geringste Bildung flüchtiger Säure
Anwendung/ Dosierung
Versektung:
Dosageempfehlung : 25g / hl
Gärungsneustart : mind. 30g /hl
Geeignet für
Sekt

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